Бубертс, латышская каша

Рецепт:

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 120 г манной крупы
• 3 ст. л. сахара
• 4 яйца
• 50 г очищенного миндаля
• щепотка ванилина
• щепотка соли

Приготовление:

1. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и ванилином. Белки взбить в густую пену. Миндаль измельчить.
2. В закипающее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу. Варить, постоянно помешивая, 5-7 мин. Посолить. Охладить до 70-80 °С.
3. Ввести в кашу желтковую смесь и миндаль. Осторожно перемешать со взбитыми белками, выложить в подготовленную форму и запечь в духовке, 10 мин.