Не очень этот суп похож на суп - но против традиций не попрешь. Латыши едят его на десерт уже несколько столетий. А можно и не на десерт, можно и просто так - в виде вкуснейшего ужина, хоть летом, хоть зимой. Был бы только правильный хлеб под рукой!
Начинайте готовить за 5 ч до подачи
Ингредиенты:
- 350 г ржаного «рижского» хлеба
- 150 г сухофруктов (изюм, чернослив, яблоки, финики)
- 2 ст. л. меда
- сок четвертинки лимона
- 1 палочка корицы
- 1 звездочка бадьяна
- несколько бутонов гвоздики (только верхняя часть)
- 250 мл сливок для взбивания
6 порций
Подготовка: 3 ч 30 мин.
Приготовление:1 ч
Приготовление:
- Ржаной хлеб нарежьте ломтиками (горбушку отложите) и подсушите в духовке до ровного коричневого цвета. Готовые сухарики выложите в широкую посуду (желательно в один слой) и залейте 4,5 стакана кипятка, оставив набухать минимум на 3 ч.
- Хлебную массу вместе с водой протрите через сито в густую однородную массу, переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте мед, корицу, бадьян и растертую между пальцами гвоздику. Периодически помешивая, прогрейте на небольшом огне, не допуская кипения.
- Сухофрукты, не замачивая, измельчите, добавьте к хлебной массе и проварите до мягкости, примерно 20 мин., в конце влейте лимонный сок.
- Готовый хлебный суп остудите. 1 ч. разложите в предварительно охлажденную порционную десертную посуду, добавьте в каждую порцию столовую ложку взбитых сливок.
В сезон можете заменить все сухофрукты (или частично) свежими фруктами или ягодами, добавив их ближе к концу приготовления.
