Бириани из дикого риса (индиийская кухня)

Рецепт с фото - Бириани из дикого риса

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса дикого риса (желательно трехцветного)
  • 25 г сливочного масла
  • 100 г изюма
  • щепотка шафрана
  • 1 звездочка аниса
  • 1 ч. л. кардамона
  • 1 ст. л. семян укропа
Для овощной пасты:
  • по 2 ст. л. зелени сельдерея, мяты, кинзы
  • 6 ст. л. йогурта
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 сладкий зеленый перец
Для теста:
  • 250 г готового слоеного теста
  • семена подсолнечника или тмин

Приготовление:

  1. Изюм замочить в горячей воде на 10 мин. Шафран замочить в 3 ст л. холодной воды.
  2. Вскипятить 2 стакана воды вместе с анисом, кардамоном и семенами укропа. Всыпать рис и варить 8 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и отставить.
  3. Зелень вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить. Перец вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Измельчить в блендере всю зелень, чеснок и перец. Посолить. Переложить в сотейник, добавить йогурт и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, 6 мин.
  4. Изюм откинуть на дуршлаг и обжарить в разогретом сливочном масле на сильном огне, 0,5 мин. Добавить рис, соль и шафрановую воду. Перемешать.
  5. Добавить овощную пасту, еще раз перемешать и выложить в форму для запекания.
  6. Разогреть духовку до 200 °С. Тесто раскатать в круг смазать сливочным маслом. Накрыть тестом форму с рисом, посыпать семенами. Выпекать 20 мин.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация