Морковь по–шведски

Ингредиенты:

• 450 г моркови
• 200 г картофеля
• 200 г баклажанов
• 100 г молодого зеленого горошка
• 50 г репчатого лука
• 100 мл соевого масла
• 150 мл овощного бульона
• 20 г зелени петрушки
• 15 г зелени укропа
• соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Очищенную морковь нарезать соломкой, картофель – брусочками, соединить с зеленым горошком и крупно нашинкованным луком, залить бульоном и соевым маслом, посолить, поперчить по вкусу и поставить тушить на медленном огне в течение 20 минут.
2. Баклажаны очистить от кожицы, покрошить кубиками, добавить к овощам и продолжать тушить еще 10 минут.
3. Перед подачей на стол украсить блюдо рубленой зеленью укропа и петрушки.