Бешбармак

Рецепт:

Ингредиенты:

• 2 кг бараньей лопатки с костью
• 6 картофелин
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 300 г муки
• 2-3 лавровых листа
• 3-4 горошины черного перца
• соль черный молотый перец

Приготовление:

1. Мясо вымыть, уложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и горошины перца. Залить 2 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения Снять пену. Спустя 10 мин лаврушку удалить. Варить 2-2 5 ч.
2. Смешать просеянную муку яйцо соль и половину стакана воды. Вымесить тесто. Разделить его на 5 частей и раскатать каждую в очень тонкую лепешку. Выложить лепешки на бумагу и оставить на 30-40 мин., чтобы подсохли.
3. Картофель и лук очистить Картофель нарезать крупными кусками, лук - полукольцами. За 30 мин. до окончания варки посолить бульон, добавить в кастрюлю картофель и лавровый лист.
4. Вынуть из супа сваренные мясо и картофель. Мясо нарезать кусочками среднего размера и вернуть в бульон, прогреть 1-2 мин. Картофель поместить в сотейник.
5. Добавить к картофелю нарезанный лук, густо посыпать молотым перцем, влить 2 половника бульона. Варить 5 мин.
6. Подсушенные лепешки разрезать на 4-5 частей и опустить в кастрюлю с кипящим бульоном. Варить 4-5 мин., помешивая. Сваренные лепешки, картофель и лук разложить по тарелкам, залить бульоном и добавить кусочки мяса Можно украсить свежей зеленью.