Марокканская харира

Ингредиенты:

• 225 г нута (замочить на ночь)
• 100 г красной чечевицы (замочить на ночь)
• 800 г бараньей ноги без костей(нарезать кубиками по 2,5 см)
• 1 крупная мелкорубленая луковица
• 1 ч. л. молотой куркумы (при наличии)
• 1 ч. л. молотого имбиря (при наличии)
• щепотка ниточек шафрана
• 1 ч. л. соуса чили
• 1,2 л воды (при необходимости больше)
• 2 ст. л. сливочного масла
• 100 г риса
• 4 помидора (очистить от семян и нарезать)
• 2 ст. л. свежей рубленой петрушки
• 2 ст. л. свежей рубленой кинзы
• дольки лимона при подаче

Приготовление:

1. Слейте воду с бобовых. Перемешайте мясо с бобами, луком, пряностями, добавьте соус чили и приправьте по вкусу. Переложите в глубокую форму для запеканок. Залейте Водой и доведите до кипения, периодически перемешивайте. По мере образования снимайте с бульона пену.
2. Добавьте сливочное масло и варите суп 1 1/2 - 2 ч, чтобы мясо и бобы стали мягкими. При необходимости подливайте воды. Сварите рис в отдельной кастрюле. Быстро остудите, если не добавляете сразу же в суп.
3. Введите в суп рис, помидоры и зелень. Варите еще 15 мин. Подавайте сразу же, добавив в каждую порцию несколько долек лимона.