Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла + для смазывания
- 150 г крошек свежего белого хлеба
- 125 г сахара
- измельченная на терке цедра 2 лимонов
- 300 мл нежирных сливок
- 300 мл молока
- 4 яйца (желтки отделить от белков)
- 4 ст. л. желе из красной смородины или малинового варенья
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°С. Слегка смажьте маслом большую жаропрочную форму-блюдо объемом 1,5 л. Смешайте хлебные крошки с 25 г сахара и цедрой.
- Разогрейте сливки с молоком и маслом на слабом огне, не доводя до кипения. Положите в молочную смесь крошки, хорошо размешайте. Дайте постоять 10 мин., введите, взбивая, желтки.
- Перелейте массу в форму и пеките 30-40 мин., чтобы получился плотный корж (Время приготовления зависит от размера формы).
- Для безе. Взбейте белки в большой чистой емкости в плотную пену, всыпьте оставшийся сахар и взбейте до образования густой блестящей массы.
- Намажьте корж желе или вареньем. Распределите сверху белковую массу, формуя остроконечные вершинки. Запекайте 15-20 мин.: безе станет слегка золотистым. Подавайте в горячем виде.
Можно подать так. Выложите белковую массу при помощи кондитерского мешочка в виде сеточки на испеченный корж. Полученные ромбики из безе заполните желе или вареньем.
