Баранина по-средиземноморски

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. растительного масла
  • баранья нога или лопатка без костей, свернутая в рулет (1,4 кг)
  • 2 рубленые луковицы
  • 250 г нарезанных шампиньонов
  • 600 мл бараньего или куриного бульона
  • 3 истолченных зубка чеснока
  • 1 ст. л. свежего рубленого или 1/2 ч. л. сушеного розмарина
  • 30 маслин без косточек полоска лимонной цедры (5 см)
  • 4 ст. л. томатной пасты

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 150°С. Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте мясо. Переложите В форму для запеканок.
  2. Обжарьте в той же кастрюле лук на слабом огне (8-10 мин.). Добавьте грибы и жарьте еще 2-3 мин. Влейте бульон, подмешайте чеснок, розмарин, маслины, лимонную цедру и томатную пасту. Приправьте по вкусу.
  3. Доведите до кипения и залейте получившимся соусом мясо в форме. Накройте плотно крышкой и запекайте 2 1/2 - З часа, чтобы баранина стала очень мягкой. Разрежьте на толстые ломтики и подавайте с соусом.

Можно попробовать так. Замените розмарин тимьяном, а маслины -оливками. Положите в соус перед добавлением к мясу 2 размятых филе анчоусов. Остатки соуса можно разогреть на следующий день и подать к пасте.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение для начинающих. 60 рецептов

alt

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация