Тайская рыба в корочке из риса

Рецепт:

Ингредиенты:

• 600 г филе морского языка
• 3 яйца
• 3 ч. л. сока лайма
• 0,5 стакана длиннозерного риса
• мука
• масло для фритюра

Для соуса:

• 2 маленьких острых красных перчика чили
• 1 ст. л. сахара
• 4 ст. л. рыбного соуса
• 3 ст. л. сока лайма

Приготовление:

1. Приготовить соус, смешав очищенные и измельченные чили с остальными ингредиентами и 2 ч. л. воды. Закрыть миску с соусом пленкой и поставить в холодильник на 15 мин.
2. Рис сварить по инструкции на упаковке и остудить. Рыбу разрезать на 16 продолговатых кусочков. Яйца с соком лайма взбить в глубокой тарелке, в другую тарелку насыпать муку, в третью выложить рис. Каждый кусок обвалять в муке, стряхнуть лишнюю: погрузить в яичную смесь, затем обвалять в рисе.
3. Разогреть масло во фритюрнице или глубокой сковороде. Как только оно начнет слегка дымиться, уменьшить жар до минимального и жарить рыбу по 3 мин. с каждой стороны, периодически слегка утапливая. Готовую рыбу выложить на бумажные полотенца и сразу же подать с острым соусом.