Индейка с чатни и чеддером

Рецепт:

Ингредиенты:

• 400 г филе копченой индейки
• 200 г сыра чеддер
• 500 г лука
• 1 крупное сладкое яблоко
• 100 г сливочного масла
• 200 мл молока жирностью 6%
• по 0,5 ч. л. семян зиры, кориандра и молотой корицы
• цедра половины лимона
• сок 1 апельсина
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. сахара мусковадо
• 1 ст. л. муки

Приготовление:

1. Для чатни лук и яблоко очистить, нарезать очень мелкими кубиками. Зиру и кориандр всыпать в сухую сковородку, прогревать на среднем огне 2 мин., растолочь в ступке с цедрой, корицей и сахаром. Высыпать пряную смесь обратно в сковороду, положить половину масла, добавить лук; перемешать, готовить 5 мин. Добавить яблоко и готовить еще 1 мин. Влить уксус и апельсиновый сок, довести до кипения и снять с огня. Разложить по формочкам для запекания; остудить.
2. Филе индейки тонко нарезать и уложить поверх чатни.
3. В сковороде на среднем огне прогреть муку, добавить оставшееся масло. Готовить, помешивая, 1 мин., затем влить половину теплого молока. Быстро размешать и влить оставшееся молоко; готовить, помешивая, 2 мин., снять с огня. Сыр натереть на мелкой терке, отложить 2-3 ложки, а остальное добавить порциями в горячий соус, осторожно размешивая.
4. Залить соусом индейку в формочках, посыпать отложенным сыром. Запекать в духовке при 180 °С до образования золотистой корочки, 15 мин.