Швейцарские блинчики с рокфором и орехами

Рецепт:

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 750 мл молока жирностью 1,5%
• 250 г нефильтрованного светлого пива
• 6 яиц
• 2 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

• 200 г сыра рокфор
• 60 г сливок жирностью 33%
• 3 ст. л. молотых грецких орехов

Приготовление:

1. Муку просеять в миску. Влить теплое молоко и теплое пиво, перемешать. Добавить яйца, соль, растопленное масло и хорошо вымесить тесто. Накрыть миску полотенцем и оставить на 2 ч.
2. Выпекать блинчики на хорошо разогретой сухой сковороде. С помощью маленького половника выливать тесто на сковороду, разравнивать его по поверхности при помощи деревянной лопатки. Если тесто очень густое, можно добавить немного воды. Обжаривать блинчики с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Для начинки смешать в кастрюле раскрошенный рокфор, сливки, молотые орехи, поставить кастрюлю на несильный огонь и прогреть до однородности.
4. Готовые блинчики смазать начинкой, сложить вчетверо и разложить на блюде. Подавать теплыми.