Рецепт:
Холодные и горячие супы на основе йогурта очень любят на Балканах и на Ближнем Востоке. Этот рецепт по составу несколько сложнее хорошо известного болгарского таратора и вообще нравится нам больше. Немножко похож на белую окрошку. А как здорово сочетается изюм с холодным йогуртом, овощами и зеленью!
Начинайте готовить за 3 ч до подачи
Ингредиенты:
- 250 г густого натурального йогурта
- 100 мл нежирных сливок
- 1 длинноплодный огурец (или 3 маленьких)
- небольшая горсть золотистого изюма
- 1 крупное яйцо
- по маленькому пучку зеленого лука, укропа и петрушки
- 1 стакан минеральной воды
- лед
- 1 ч. л. семян укропа
- соль, свежемолотый черный перец
4-6 порций
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 2-3 ч
Приготовление:
- Яйцо сварите вкрутую, очистите и мелко порубите. Замочите изюм в холодной воде на 10 мин., затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Огурец пожеланию очистите от кожуры (если семена слишком крупные, удалите их). Мякоть порежьте очень мелкими кубиками.
- Измельчите зеленый лук. укроп и петрушку. Белую часть зеленого лука приправьте солью и немного пожмите ложкой. Смешайте измельченную зелень с йогуртом, разведите получившуюся смесь сливками.
- Положите в йогуртовую смесь измельченный огурец и яйцо, добавьте изюм и кубики льда, по одному на каждого человека. Приправьте солью, перцем и растертыми в пальцах семенами укропа.
- Разбавьте суп минеральной водой, накройте пленкой и поставьте на 2-3 ч в холодильник. Подавайте холодным - в мисках или бокалах.
Если вы хотите сделать болгарский таратор, то мелко нарежьте или натрите на терке пару крупных огурцов; в ступке растолките 2-3 зубчика чеснока с солью и небольшой горстью очищенных грецких орехов. Смешайте орехи и огурцы, разведите примерно 300 г густого натурального йогурта, потом разведите холодной водой и колотым льдом до желаемой консистенции. Подавайте, приправив свежемолотым черным перцем и зеленью (мятой, укропом, тархуном, петрушкой).
