Рецепт:
Такой суп в Ливане подают весной, когда на прилавках и в огородах появляются первые ранние овощи. Иногда его делают совсем простым (и едят просто так, даже без риса - если за ним последует что-то более существенное). А иной раз готовят более праздничный вариант: с артишоками, бобами и горошком...
Ингредиенты:
- 1л куриного или овощного бульона
- 100 г риса басмати
- 2 стебля молодого лука-порея
- 1 молодой цукини среднего размера
- 7-9 черешков молодого сельдерея с листочками
- 2-3 зубчика чеснока
- сок половины лимона
- 1 ст. л. сушеной мяты
- соль, сахар
4 порции
Подготовь: 40 мин.
Приготовление: 10 мин.
Приготовление:
- Положите рис в сотейник, залейте большим количеством кипящей воды, посолите. Доведите до кипения, варите на среднем огне 15 мин., откиньте на сито.
- Сельдерей нарежьте дольками толщиной около 1 см (зеленые листья отложите). Порей (всю белую часть и 3-4 см зеленой) нарежьте толстыми колечками, промойте от песка, положите в кастрюлю, добавьте сельдерей, залейте холодным бульоном. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой 30 мин.
- Цукини разрежьте пополам, нарежьте ломтиками толщиной примерно 0,7 см. Измельчите чеснок и отложенную зелень сельдерея. Добавьте рис, цукини, чеснок и сельдерей в суп. Влейте лимонный сок, посолите, добавьте сахар по вкусу (примерно 1 ч. л. или больше), готовьте 5 мин.
- Всыпьте мяту и готовьте под крышкой еще 5 мин. Подавайте немедленно, разлив в подогретые тарелки.
Вы можете сделать это блюдо более сытным за счет количества риса - его можно удвоить. Сварите басмати до готовности. 18-20 мин. Разложите готовый рис по тарелкам (или пусть каждый сам положит себе столько, сколько хочет) - и залейте горячим супом.
