Гефилте Гелзеле (Фаршированная куриная шейка) (еврейская кухня)

Рецепт с фото - Гефилте Гелзеле

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 1 курица
  • 2 куриных печени
  • 3-4 куриных сердечка
  • 2 куриных гузки (хвостика)
  • соль
  • 2 средних луковицы
  • 100 г топлёного куриного жира
  • 3 яйца
  • 3 ст.л. манной крупы
  • 2 л куриного бульона
  • молотый чёрный перец

  • Время приготовления: 100 минут
  • Порции: 4


Приготовление:

  1. Курицу обработать, хорошо вымыть, удалить перья и волоски.
  2. Снять с тушки кожу целиком, стараясь не повредить её, начиная от гузки. Крылышки отрезать по суставам вместе с кожей. Оставить шейное отверстие, остальные тщательно зашить кулинарной нитью.
  3. Куриную печень, сердечки и гузки вымыть, отварить в подсоленной воде в течение 15-20 минут, затем охладить и мелко нарезать.
  4. Лук почистить, мелко нарезать.
  5. В сковороде разогреть куриный жир, спассеровать лук вместе с потрошками, переложить в миску.
  6. Добавить яйца, манную крупу, 2-3 ст. ложки куриного бульона, посолить и поперчить по вкусу.
  7. Смесь по консистенции должна быть похожа на очень густую сметану.
  8. Через шейное отверстие ложкой вложить начинку внутрь куриной кожи, оставив немного свободного места, чтобы она не лопнула во время варки.
  9. Зашить шейку кулинарной нитью.
  10. Куриный бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, осторожно опустить в него фаршированную шейку и варить на среднем огне около 1 часа, затем вынуть и удалить кулинарную нить.
  11. Перед подачей немного охладить.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Гидаспова, Ярославцева: Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация