Гоменташи («Уши Амана») (еврейская кухня)

Рецепт:

Ингредиенты:

• Для начинки:

• 1 лимон
• 1 1/2 стакана молока
• 1 стакан сахарного песка
• 2 ст.л. светлого мёда
• 4 ст.л. сливочного масла
• 400 г мака

• Для теста:

• 1 апельсин
• 2 1/2 стакана пшеничной муки
• 200 г сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 
  
• Время приготовления: 50 минут
  
• Порции: 4
  
  
  

Приготовление:

1. Приготовить начинку: лимон вымыть, цедру натереть на тёрке.
   
2. В кастрюле разогреть молоко, добавить сахар, мёд и 3 ст. ложки сливочного масла, довести смесь до кипения, всыпать мак. Варить на слабом огне в течение 10-15 минут, затем снять с огня, добавить лимонную цедру и охладить.
3. Приготовить тесто: апельсин вымыть, цедру натереть на тёрке, муку просеять.
4. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить апельсиновую цедру, разрыхлитель, яйцо и муку.
   
5. Вымесить однородное тесто, раскатать его в пласт толщиной 3-4 мм, чашкой вырезать кружки.
6. В середину каждого кружка теста чайной ложкой уложить начинку, края скрепить треугольником, оставив верх открытым.
7. Духовку разогреть до 180°С.
   
8. Противень смазать оставшимся сливочным маслом, выложить гоменташи и выпекать их до золотистого цвета около 20 минут.