Суфганиет (жареные пончики с вареньем) (еврейская кухня)

Рецепт:

Ингредиенты:

• 1 апельсин
• 2 ст.л. сухих дрожжей
• 4 ст.л. сахарного песка
• 4 стакана пшеничной муки
• 2 стакана растительного масла
• 4 желтка
• 3 ст.л. коньяка
• 1 ст.л. ванильного сахара
• соль
• 1 стакан варенья или джема
• сахарная пудра
• 
  
• Время приготовления: 120 минут
  
• Порции: 4
  

Приготовление:

1. Апельсин вымыть, цедру натереть на тёрке.
   
2. Развести дрожжи в стакане тёплой воды, добавить 1 ст. ложку сахара, перемешать и оставить в тепле на 10-15 минут.
3. Приготовить тесто: муку просеять в миску горкой, в центре сделать углубление, влить дрожжевую смесь, 4 ст. ложки масла, желтки и коньяк, добавить оставшийся сахарный песок, ванильный сахар и апельсиновую цедру, чуть присолить.
   
4. Замесить упругое тесто, накрыть салфеткой, оставить в тёплом месте на 1 час.
5. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной примерно 1 см, блюдцем или чашкой вырезать кружки. Каждый слегка смазать растительным маслом и оставить на 15-20 минут.
6. В широкую кастрюлю влить растительное масло слоем около 4-5 см, нагреть до 70°С.
   
7. Опускать пончики в масло по очереди, жарить до золотистой корочки с обеих сторон и выкладывать на бумажные полотенца.
8. Края готовых пончиков чуть надрезать, ложечкой аккуратно вложить внутрь варенье или джем, края разрезов прижать.
   
9. Посыпать пончики сахарной пудрой и подавать к столу горячими.