Ветчина по-веллингтонски (британская кухня)

Рецепт:

Ингредиенты:

• 1/2 кг свиного окорока без кости
• соль
• молотый чёрный перец
• 4 стакана ржаной муки
• 1 ч.л. сахарного песка вода
• 2 ст.л. топлёного свиного жира
• 
  
• Время приготовления: 6 часов
  
• Порции: 6
  
  
  

Приготовление:

1. Окорок промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец, хорошо натереть солью и перцем.
2. Муку всыпать в миску, добавить в неё сахар и соль по вкусу. Постепенно влить, перемешивая, столько холодной воды, чтобы получилось плотное, густое тесто.
3. Разделить тесто на 2 неравные части. Ту, что меньше, раскатать в пласт средней толщины.
4. Бумагу для запекания смазать жиром, выстелить ею противень или жаропрочную форму, выложить тесто, сверху поместить окорок.
5. Раскатать оставшееся тесто в пласт большего размера, накрыть окорок сверху. Аккуратно защипать края пластов, слегка смачивая их водой.
6. Поставить форму с окороком в разогретую до 150-160°С духовку на 4-5 часов.
   
7. Готовой ветчине дать остыть, не снимая теста. Когда она достаточно остынет, освободить её от теста, удалить кожу и нарезать ломтями.