Рецепт:
Ингредиенты:
- 600 г баранины (лопатка)
- 3 ст. л. растительного масла
- 0,3 стакана риса
- 6 картофелин
- 1 репа
- 2 морковки
- 3 средние луковицы
- 600 г консервированных томатов в собственном соку
- 0,5 стакана кислого молока
- по 5-6 веточек укропа петрушки и кинзы
- соль, молотый красный перец
Ингредиенты:
- Лук, морковь и репу очистить. Морковь и репу нарезать кубиками лук - тонкими полукольцами. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла, 6 мин.
- Баранину вымыть, тщательно удалить пленки и жир, нарезать мясо небольшими кусочками. В кастрюле разогреть растительное масло, положить мясо и обжарить в течение 10-12 мин, до образования золотистой корочки. Влить 1,5 л воды и варить 1 ч. снимая пену.
- Добавить лук, приправить красным перцем и готовить еще 5 мин. Положить репу и морковь, готовить 5 мин. Добавить помидоры вместе с соком. Накрыть крышкой и варить 12 мин.
- Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, зелень промыть и измельчить. Рис промыть.
- Положить в кастрюлю картофель и рис, варить 25 мин. За 5 мин. до готовности посыпать зеленью. При подаче заправить суп кислым молоком. Приправить по вкусу солью и перцем.
Такой суп готовят в Узбекистане и Таджикистане. В некоторых источниках у него несколько другое название - мастоба. На родине маставы в нее добавляют катык - национальный кисломолочный напиток. Поскольку в других регионах купить его сложно мы предлагаем заменить на густую простоквашу.
