Мастава (суп, узбекская кухня)

Фотография рецепта узбекского супа Мастава

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 600 г баранины (лопатка)
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 0,3 стакана риса
  • 6 картофелин
  • 1 репа
  • 2 морковки
  • 3 средние луковицы
  • 600 г консервированных томатов в собственном соку
  • 0,5 стакана кислого молока
  • по 5-6 веточек укропа петрушки и кинзы
  • соль, молотый красный перец

Ингредиенты:

  1. Лук, морковь и репу очистить. Морковь и репу нарезать кубиками лук - тонкими полукольцами. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла, 6 мин.
  2. Баранину вымыть, тщательно удалить пленки и жир, нарезать мясо небольшими кусочками. В кастрюле разогреть растительное масло, положить мясо и обжарить в течение 10-12 мин, до образования золотистой корочки. Влить 1,5 л воды и варить 1 ч. снимая пену.
  3. Добавить лук, приправить красным перцем и готовить еще 5 мин. Положить репу и морковь, готовить 5 мин. Добавить помидоры вместе с соком. Накрыть крышкой и варить 12 мин.
  4. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, зелень промыть и измельчить. Рис промыть.
  5. Положить в кастрюлю картофель и рис, варить 25 мин. За 5 мин. до готовности посыпать зеленью. При подаче заправить суп кислым молоком. Приправить по вкусу солью и перцем.

Такой суп готовят в Узбекистане и Таджикистане. В некоторых источниках у него несколько другое название - мастоба. На родине маставы в нее добавляют катык - национальный кисломолочный напиток. Поскольку в других регионах купить его сложно мы предлагаем заменить на густую простоквашу.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Сталик Ханкишиев: Мангал

Сталик Ханкишиев: Мангал

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация