Испанские чуррос с горячим шоколадом

Ингредиенты:

  • 125 г муки
  • 80 г сливочного масла
  • 225 мл воды
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 яйца (взбить)
  • растительное масло для фритюра
  • сахарная пудра для посыпки
Для горячего шоколада:
  • 240 мл жирных сливок
  • 1 ч. л. какао-порошка
  • 1 ч. л. сахарной пудры
  • шепотка молотой корицы + для посыпки
  • 225 г шоколада (разломать на кусочки)
  • 1,2 л молока
  • 2 ст. л. молотого миндаля
  • 2 ч. л. ванильной эссенции

Приготовление:

  1. Просейте муку со щепоткой соли в миску. Положите в кастрюльку масло, влейте воду, всыпьте сахар. Растопив масло, доведите смесь до кипения. Энергично размешивая, быстро введите муку. Снимите с огня. Тщательно разотрите заварное тесто до однородности. Немного остудите.
  2. Взбивая, порциями введите яйца: тесто должно стать блестящим и достаточно густым, чтобы держать форму. Наполните им кондитерский мешочек и отложите. Взбейте сливки с какао, сахарной пудрой и корицей, охладите.
  3. Растопите шоколад на водяной бане. Отдельно доведите до кипения молоко с миндалем и ванильной эссенцией. Взбивая, введите порциями в растопленный шоколад. Отставьте остывать.
  4. Разогрейте масло для фритюра: кубик белого хлеба должен обжариться в нем за 50 сек. Поджарьте чуррос: выдавливайте в масло изделия длиной 12,5 см (обрезайте ленточку теста ножницами). Жарьте каждую партию по 2-3 мин. Промокните золотистые чуррос на бумажных полотенцах, посыпьте пудрой и держите в тепле.
  5. Доведите до кипения шоколадное молоко, разлейте по 6 высоким жаростойким бокалам или чашкам. Сверху выложите ложкой или из кондитерского мешочка сливки, посыпьте корицей и подавайте с теплыми изделиями.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Ирина Чадеева: Выпечка по ГОСТу

Мультиварка. Готовим два блюда сразу

Гидаспова, Ярославцева: Мультиварка. Готовим два блюда сразу


Металлизация это значение слова металлизация.
Войти
Регистрация