Тапас

Рецепт:

Ингредиенты:

Для острого арахиса:

• 500 г арахиса
• 10 маленьких сушеных перцев чили
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. крупной соли

Для грибов с чесноком:

• 500 г шампиньонов
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. кедровых орешков
• 4 ст. л. сухого хереса
• сок 1 лимона
• 2 веточки петрушки
• 3 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Для эстремадурских рулетиков:

• 500 г варено-копченой ветчины
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 50 г грецких орехов
• 250 г мягкого овечьего сыра

Приготовление:

1. Приготовить острые орешки. Перцы чили крупно растолочь пестиком, чеснок очистить и измельчить. Обжарить перцы и чеснок в разогретом масле, 2 мин.
2. Добавить арахис и жарить на медленном огне до золотистого цвета. Снять с огня, посолить.
3. Приготовить грибы с чесноком. Грибы вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку вымыть, разобрать на листики.
4. Разогреть в сковороде масло и обжарить чеснок, 3 мин. Добавить грибы и орехи, влить херес и готовить, пока не выпарится вся жидкость. Сбрызнуть соком лимона, приправить солью и перцем и посыпать листиками петрушки.
5. Орехи порубить ножом в мелкую крошку. Сыр натереть на крупной терке. Яйца измельчить. Смешать сыр, орехи и яйца.
6. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Смазать каждый ломтик получившейся смесью и свернуть рулетиком.