Паэлья по-валенсийски

Рецепт с фото - Паэлья по-валенсийски

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 500 г мидий в раковинах
  • 8 больших креветок
  • 200 г колец кальмара
  • 400 г круглозерного риса
  • 200 мл испанского оливкового масла
  • 2 луковицы
  • 1 морковка
  • 2 помидора
  • 2 зеленых сладких перца
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 2 лавровых листа
  • щепотка шафрана
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Морковь, чеснок и лук очистить. Петрушку разобрать на листики. У креветок удалить панцири, головы и кишечную вену. Сложить панцири и головы в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Добавить морковь, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, стебли петрушки, лавровые листики, соль и перец. Еще раз довести до кипения и варить на среднем огне 30 мин. Бульон процедить.
  2. Помидоры надрезать сверху, опустить на 1 мин. в кипяток, затем переложить в ледяную воду и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Перец нарезать тонкой соломкой, удалив сердцевину. Оставшийся чеснок растереть с листиками петрушки в кашицу. Шафран развести в небольшом количестве теплой воды.
  3. Мидии вымыть, удалить «бородки». Разогреть в большой сковороде оливковое масло.
  4. Положить мидии и готовить, пока раковины не откроются. Переложить на блюдо. Поместить в сковороду креветки, готовить 3 мин. Переложить на блюдо.
  5. Положить в сковороду кольца кальмаров, чесночную кашицу и помидоры, готовить 4 мин.
  6. Всыпать рис. Готовить 6 мин. Добавить перец, готовить 4 мин. Добавить бульон, раствор шафрана, соль и перец. Вернуть в сковороду креветки и мидии. Довести рис до готовности.

Оливковое масло - это натуральный «плодовый сок». По количеству полезных для здоровья свойств с ним не сравнится ни одно другое масло или жир. Оливковое масло способно снижать уровень «плохого холестерина», одновременно сохраняя «хороший», что помогает предотвратить атеросклероз, а также некоторые виды рака.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Джейми Оливер: Моя Италия

Джейми Оливер - Моя Италия

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация