Рецепт:
Ингредиенты:
- 500 г мидий в раковинах
- 8 больших креветок
- 200 г колец кальмара
- 400 г круглозерного риса
- 200 мл испанского оливкового масла
- 2 луковицы
- 1 морковка
- 2 помидора
- 2 зеленых сладких перца
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
- 2 лавровых листа
- щепотка шафрана
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Морковь, чеснок и лук очистить. Петрушку разобрать на листики. У креветок удалить панцири, головы и кишечную вену. Сложить панцири и головы в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Добавить морковь, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, стебли петрушки, лавровые листики, соль и перец. Еще раз довести до кипения и варить на среднем огне 30 мин. Бульон процедить.
- Помидоры надрезать сверху, опустить на 1 мин. в кипяток, затем переложить в ледяную воду и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Перец нарезать тонкой соломкой, удалив сердцевину. Оставшийся чеснок растереть с листиками петрушки в кашицу. Шафран развести в небольшом количестве теплой воды.
- Мидии вымыть, удалить «бородки». Разогреть в большой сковороде оливковое масло.
- Положить мидии и готовить, пока раковины не откроются. Переложить на блюдо. Поместить в сковороду креветки, готовить 3 мин. Переложить на блюдо.
- Положить в сковороду кольца кальмаров, чесночную кашицу и помидоры, готовить 4 мин.
- Всыпать рис. Готовить 6 мин. Добавить перец, готовить 4 мин. Добавить бульон, раствор шафрана, соль и перец. Вернуть в сковороду креветки и мидии. Довести рис до готовности.
Оливковое масло - это натуральный «плодовый сок». По количеству полезных для здоровья свойств с ним не сравнится ни одно другое масло или жир. Оливковое масло способно снижать уровень «плохого холестерина», одновременно сохраняя «хороший», что помогает предотвратить атеросклероз, а также некоторые виды рака.
