Каталонский крем

Рецепт:

Ингредиенты:

• 4 стакана молока
• 1 палочка корицы
• цедра 0,5 лимона
• цедра 0,5 апельсина
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 8 желтков
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 0,5 стакана коричневого сахара

Приготовление:

1. Разогреть в сотейнике 250 мл молока с корицей и ванильным экстрактом. В оставшемся молоке развести крахмал.
2. Желтки взбить с сахаром. Добавить молоко с крахмалом и цедру лимона и апельсина.
3. Удалить корицу. Влить получившуюся смесь, взбивая миксером, в горячее молоко. Вернуть корицу. Нагревать, помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня, удалить корицу. Разлить по креманкам и дать остыть. Перед подачей присыпать коричневым сахаром и поставить под гриль, чтобы сахар карамелизовался.