Запеченная картофельная тортилья

Рецепт:

Ингредиенты:

• 5 средних картофелин
• 1 крупная луковица
• 2 ст. л. оливкового масла
• 5 яиц
• соль
• молотый чёрный перец 
• 5 ст. л. мелко нарубленной петрушки

Приготовление:

1. Картофель вымыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук почистить, нарезать кружками.
2. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить картофель и жарить на среднем огне, помешивая, в течение 4-5 минут.
3. Поверх картофеля выложить кружочки лука и, аккуратно перемешивая, жарить до мягкости овощей (около 6-8 минут).
4. В отдельной миске взбить яйца с солью и перцем по вкусу, залить ими картофель в сковороде, поверхность разровнять.
5. Духовку разогреть до 180°С и запекать тортилью около 15 минут, затем вынуть, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.