Картофель с соусом "мохо пикон"

Рецепт с фото - Картофель с соусом мохо пикон

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 1 кг некрупного картофеля
  • 250 г соли
  • 5 небольших перчиков чили
  • 1 головка чеснока
  • 1 ст. л. кумина (зиры)
  • 1 ст. л. молотой паприки
  • 5-6 ст. л. винного уксуса 
  • 5-6 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

  1. Картофель тщательно вымыть щёткой, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она лишь покрывала клубни, всыпать соль. Отварить картофель до готовности в течение 30 минут, затем воду слить, картофель обсушить.
  2. Перчики чили очистить от семян, мелко нарезать. Головку чеснока разобрать на зубчики, почистить, измельчить.
  3. Истолочь в ступке перец чили, чеснок, кумин и паприку. Помешивая, добавить в ступку уксус и масло до образования жидкого соуса.
  4. Подавать картофель в мундире к столу горячим. Соус подать отдельно.

При варке картофеля в перенасыщенном соляном растворе его вкус напоминает вкус печеных клубней, при этом внути соленым картофель не становится. Если достать готовый картофель из раствора и обсушить, не промывая, он покроется соляной корочкой - такие клубни можно хранить при комнатной температуре до 2 недель.
А для варки отбирайте клубни одинакового размера, чтобы они достигли готовности одновременно.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рекомендуемые книги

Ирина Чадеева: Пироговедение. 60 праздничных рецептов

alt

Про салаты

Книга гастронома - Про салаты

Курс обучения английскому дома My English Baby

Что мешает вашему ребенку стать лидером

Войти
Регистрация