Эмпанада с сардинами

Рецепт:

Ингредиенты:

• 1/2 стакана белого сухого вина
• 3 ст. л. топлёного сливочного масла
• 4 ст. л. растительного масла
• 3/4 стакана тёплой воды
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч.л. сахарного песка
  
• 4 стакана пшеничной муки
• 1 крупная луковица
  
• 3 зубчика чеснока
  
• 1 сладкий красный перец
• 1 сладкий зелёный перец
• 2 помидора молотый чёрный перец
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 банки консервированных сардин 
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Смешать в глубокой миске вино, топлёное масло, 3 ст. ложки растительного масла и тёплую воду, добавить соль и сахар. Постепенно добавляя муку, замесить гладкое тесто, накрыть его салфеткой и оставить на 20-30 минут.
2. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся растительное масло, обжарить овощи до прозрачности.
3. Перец и помидоры вымыть, перец очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой, помидоры нарезать мелкими кубиками.
   
4. Добавить овощи в сковороду с луком и чесноком, посолить, поперчить по вкусу и тушить около 10-12 минут, затем снять с огня и остудить.
5. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Тесто разделить на 2 неравные части, большую часть раскатать и выложить в форму так, чтобы края свисали с бортиков.
6. Из банок с сардинами слить жидкость. Первым слоем выложить на тесто рыбу, вторым - тушёные овощи. Вторую часть теста раскатать, закрыть ею начинку, хорошо защипать края.
7. Яйцо взбить, смазать пирог. Выпекать эмпанаду в духовке, разогретой до 180°С, до золотистой корочки в течение 30-40 минут.