Слоеные пирожки с бараниной

Рецепт:

Ингредиенты:

• 600 г мякоти баранины
  
• 100 г шпика
• 1 средняя луковица
  
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• соль
• молотый красный перец
• 2 яйца
• 2 ст. л. нарезанного шнитт-лука
• 1 кг готового слоёного теста
• 2 яичных желтка

Приготовление:

1. Баранину вымыть, обсушить. Мясо и шпик мелко нарезать. Лук почистить, мелко нарубить.
2. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить шпик и баранину, жарить в течение 7-10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Яйца взбить, добавить в сковороду вместе со шнитт-луком, жарить начинку ещё около 4-5 минут, затем снять с огня и остудить.
4. Тесто раскатать, нарезать квадратами примерно 7x7 см. В центр каждого квадрата выложить начинку, сложить противоположные углы так, чтобы получился треугольник. Скрепить края, нажимая на них зубчиками вилки.
5. Духовку разогреть до 200°С. Яичные желтки слегка взбить. Противень смочить холодной водой, выложить пирожки, смазать их взбитыми желтками и выпекать в течение 20-25 минут. Подавать к столу можно как горячими, так и холодными.