Крем Каталана

Рецепт:

Ингредиенты:

• 3 ст.л. кукурузной муки
• 1 л молока 3,5%-ной жирности
  
• 10 яичных желтков
  
• 1 стакан сахарного песка
  
• цедра 1 лимона
  
• 1 палочка корицы
• 4 ч. л. коричневого сахара

Приготовление:

1. Развести кукурузную муку в половине стакана холодного молока.
2. Яичные желтки взбить с сахаром и молочно-мучной смесью до однородности.
3. В кастрюле разогреть оставшееся молоко (не кипятить), добавить в него лимонную цедру и палочку корицы.
4. Постоянно помешивая, аккуратно влить в кастрюлю смесь молока, муки, сахара и желтков, держать на самом слабом огне около 10-15 минут, пока крем не загустеет, затем разлить его по небольшим огнеупорным формочкам, охладить.
5. Перед подачей посыпать крем коричневым сахаром, поставить формочки в духовку под гриль, разогретый до максимальной температуры, на 1-2 минуты для получения карамельной корочки.